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驴肉怎么炖好吃又烂?驴肉是发物吗? 全球时讯

驴肉怎么炖好吃又烂

首先,炖驴肉的选材非常重要。最好选择驴腿肉,这部分肉比较嫩,炖出来也比较烂。如果选择的是其他部位的肉,也要将肉切成较小的块状,这样炖出来才更易入味。

其次,用料要精选。可以加入一些具有温补作用的中草药,例如当归、党参、枸杞等。这些中草药除了可以增加味道,还可以补气血,对身体有好处。

接下来要讲的是烹饪的技巧。首先要将驴肉用滚水焯一下水,去掉血水和脏东西。然后用冷水再泡一下去除异味,这个步骤也要注意不要泡太长时间,否则会影响口感。

然后将焯水后的驴肉放入砂锅或者压力锅中,加入充足的水,同时加入中草药和调味料。以八角、桂皮、姜片、料酒、酱油、盐为调味料,放入适量的糖味增加甜味。

接下来烹饪时间很重要。如果用砂锅炖,可以炖上两三个小时,最好用小火慢慢炖煮,这样煮出来的肉才嫩烂香甜。如果用压力锅炖,时间可以缩小到一小时左右,压力锅炖出来的肉同样非常嫩。

驴肉是发物吗

驴肉为发物,多食可能诱发或加重其他疾病。

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